Este jueves 16 de junio, Invernadero se une a la celebración del Día Mundial de las Tapas, una de las especialidades gastronómicas más populares a nivel internacional, ya que abre puertas a la socialización, las charlas informales y los encuentros con amigos
En esta oportunidad, Mala Ludwig, chef líder de Invernadero, nos cuenta cómo preparar Tartar de Trucha; una de las tapas más pedidas de la nueva carta, para que todos puedan realizar en sus casas.
El primer restaurante y bar de gin tonic tirado de Argentina, se encuentra ubicado al pie de la icónica Biblioteca Nacional. Este moderno oasis urbano invita a desconectarse del ritmo incesante de la ciudad y a disfrutar de sus distintivos cócteles y tapas a la sombra de la cultura.
Pronto más novedades para no perdérselo !
Receta Tartar de Trucha(para 4 personas)
Truchón fresco 400 gr
Palta 3 unidades
Salsa de soja baja en sodio 180 gr
Miel 90 gr
Jugo de lima 40 gr
Aceite de sésamo 10 gr
Ralladura de lima 1 unidad
Ciboulette 2 cucharadas
Semillas de sésamo blancas y negras 1 cucharada
Hojas de arroz 1 unidad
Spirulina 1 cucharadita
Procedimiento
Revisar que el truchón no tenga espinas, retirarlas en caso de ser necesario. Cortarlo en pequeños cubos y mantener en la heladera mientras se prepara el resto de la receta.
En el vaso de una licuadora colocar la salsa de soja, el jugo de lima, la miel y el aceite de sésamo. Licuar hasta que quede una mezcla homogénea.
Colocar en un recipiente el truchón ya cortado e incorporar la palta cortada en pequeños cubos, la ralladura de una lima, el ciboulette, las semillas de sésamo y la mezcla de salsa de soja. Mezclar todo hasta que quede bien integrado.
En una sartén con aceite de girasol, freír la hoja de arroz. Espolvorear con spirulina al sacar del aceite. Romper en varios pedazos con las manos.
Para servir, utilizar una cintura y colocar la mezcla de tartar dentro. Terminar con pedazos de la hoja de arroz frita.