Una bodega cordobesa marca el inicio de la primera vendimia de Europa con la recolección de la uva Pedro Ximénez
Bodegas Robles ha protagonizado este miércoles, 20 de julio, el inicio de la vendimia 2022, la más temprana de la Europa continental, en sus viñedos ubicados en el paraje de Cantarranas, a escasos metros de la Fuente de La Higuera, entre los términos municipales de Montilla y Aguilar de la Frontera.
La acción del cambio climático, junto con las altísimas temperaturas que se vienen registrando en las últimas semanas han contribuido a que las uvas de la variedad autóctona, la Pedro Ximénez, alcancen el grado de maduración óptimo para la elaboración del Agraz-Verjus, un aliño inspirado en la cocina tradicional de los imperios Almohades y Almorávides que Bodegas Robles elabora en colaboración con el chef cordobés Paco Morales, que atesora dos Estrellas Michelín.
Esta «locura líquida», como la ha calificado el prestigioso cocinero cordobés, recupera como condimento e ingrediente de muchas recetas de la cocina andalusí el uso de las uvas agraces, aquellas que se recogen cuando están verdes, justo antes del envero, y se ponen en pequeños racimos en agua con sal.
De esta forma, Bodegas Robles y Paco Morales mantienen intacta la línea de cooperación iniciada hace tres años cuando el equipo del chef cordobés se trasladó al viñedo ecológico de la firma montillana para recolectar más de 6.000 hojas adultas de vid de la variedad Pedro Ximénez que, desde entonces, forman parte de la carta del Restaurante Noor.
«La tradición vinícola de la provincia de Córdoba volverá a estar presente en la apuesta por la cocina andalusí que caracteriza a Paco Morales que, de nuevo, centrará su mirada en los imperios Almohades y Almorávides del siglo XII», resaltó Francisco Robles, gerente de Bodegas Robles.
En su mayoría, las Fiestas de las Vendimias se celebran entre agosto y octubre, algunas en otros momentos, las más numerosas en Otoño.
De agosto a octubre, en numerosas localidades se celebran las Fiestas de las Vendimias, pero el inicio del Otoño, con la recolección y cosecha de la uva, marca las más tradicionales.
Las Fiestas de la Vendimia – Otoño
En Septiembre arrancan las vendimias en la mayor parte de España; llega el momento de recoger el fruto de las viñas que dibujan el paisaje peninsular de norte a sur.
En materia de viticultura, España representa el 15% de la producción mundial, es la nº1 en superficies cultivadas y nº3, detrás de Francia e Italia, en producción.
Cuando llega la época de la vendimia son muchas las localidades vitivinícolas que celebran esta recogida de frutos, tan importante en la producción del vino.
En toda España se celebran encuentros que exaltan la recolecta de las vides. Es el momento de apuntarse y participar en estas fiestas y sus ritos tan nuestros y de los que tanto podemos aprender.
Aunque España es un destino turístico mayoritariamente “de sol y playa”, el turismo del vino (enoturismo) se ha convertido en los últimos años en un motor de desarrollo en muchos destinos de interior.
Las zonas de cultivo han unido esfuerzos para crear las rutas del vino, manteniendo un volumen importante de visitantes durante todo el año, especialmente durante los meses de otoño (septiembre y octubre), con las recolectas y las celebraciones de las distintas
La festividad de la vendimia es la ocasión para integrarse en la enología participando en la recogida y pisado de la uva, así como en la cata de los diferentes vinos.
Origen
La vendimia es una fiesta pagana que hunde sus orígenes en el culto griego a Dionisos, divinidad de la fecundidad, la vegetación y la producción vinícola.
La mitología cuenta que el primer hombre que cultivó la vid fue Icario, un rey griego al que instruyó en sus artes el mismo dios, llamado Baco por los romanos.
En tiempos de Homero, los viticultores griegos de renombre, agasajaban cada año a los pueblos cercanos en las fiestas de la vendimia; esto les daba poder y prestigio en la región.
Posiblemente con técnicas importadas de Egipto, los griegos difundieron la vitivinicultura por todo el Mediterráneo europeo, llevando con ello a sus colonias de la Península itálica, Francia e Hispania, sus tradiciones, entre ellas la celebración de la vendimia.
Además, a través del teatro los griegos y romanos extendieron su pasión y cultura vinícola por todo el mar mediterráneo.
Celebración
En tiempo de vendimia, España es una fiesta.
Desde mediados de agosto hasta bien entrado octubre, casi todas las regiones de España se vuelcan en la vendimia; agricultura, economía y folklore se dan la mano en las celebraciones que la acompañan.
Llega el momento de la recolecta. Pocas cosas hay mas hermosas que contemplar campos y campos de viñas con frutos madurados lentamente al calor del sol. Pocos ritos hay tan gratificantes como como el de pisar la uva. Es tiempo de fiesta, es tiempo de celebrar y agradecer lo que la tierra nos ofrece tras arduos meses de trabajo, de celo, de mimo para poder degustar estos exquisitos caldos. España es un país de vinos, y el mundo del vino es un mundo mágico.
Fechas de Fiesta de la vendima
- Montilla-Moriles (Córdoba), primeros de Septiembre,
- Jerez (Cádiz), alrededor del 10 de Septiembre,
- Zarautz “del Txakoli” (Guipúzcoa), a partir del 13 de Septiembre,
- La Rioja Alavesa, itinerante, a mediados de septiembre,
- Cariñena (Aragón), a mediados de Septiembre.
- Cigales (Valladolid), a mediados de Septiembre.
- Logroño o “de San Mateo” (La Rioja), 20 de Septiembre.
- Ribera del Duero, itinerante, a final de Septiembre.
- Toro (Zamora), a mediados de Octubre.
- Cómpeta (Málaga): Agosto
- Valdepeñas (Ciudad Real): Agosto
- Jumilla (Murcia): Agosto
- Requena (Utiel-Requena): Agosto
- Navarra: Agosto
- Penedés (Cataluña): Agosto
- Haro (La Rioja): Junio
https://icalendario.net/fiestas-populares/fiestas-de-la-vendimia
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