Postales del Nunca Jamás es un maravilloso centro enoturístico ubicado a 80 km de la Ciudad de Mendoza, con gran trayectoria, creada por una familia tradicional de viticultores del Valle de Uco.
Una acertada idea fue visitarlos en mi viaje por el Valle, un gran proyecto enoturístico compuesto de bodega, hotel boutique y 2 restaurantes, con sus excelentes vinos, y gastronomía gourmet, que acompaña muy bien la propuesta, basado en los productos orgánicos de su propia huerta.
Finca del Nunca Jamáses una bodega boutique certificada orgánica, que nace de la fusión entre la experiencia de 3 generaciones de viticultores del Valle de Uco, con el protagonismo de la naturaleza que se expresa a través de la agroecología, la viticultura de precisión, la exploración del terroir, y la búsqueda de excelencia e innovación en la bodega boutique, siempre buscando lo mejor de cada parcela y de cada terroir.
Postales Hotel Boutique tiene la paz y la frescura de los hoteles de campo, con todo lo necesario para pasar unos días inolvidables, vivir sin prisa, disfrutando sus vistas, con 15 hectáreas de viñedos, cultivos tradicionales y huerta propia para recorrer y conectarse con la naturaleza.
En una charla con Caroline Loock, propietaria y gran anfitriona en el proyecto, junto a su marido Diego Stortini, me contó todo a cerca de la finca, su historia, su trabajo diario, la milpa, los cultivos biodinámicos y orgánicos, los vinos, la gastronomía y su gran compromiso con la sustentabilidad, como estilo de vida, en Finca del Nunca Jamás.
Son una familia de Viticultores del Valle de Uco, que elabora vino con pasión y excelencia, desde hace 4 generaciones. Todos sus vinos nacen en nuestros viñedos agroecológicos, donde cada día definen su futura personalidad, sublimando 3 terroirs excepcionales.
Nuestra bodega boutique, altamente tecnificada, nos permite elaborar vino con el máximo cuidado posible, desde la selección de parcelas, las fermentaciones y la crianza de los mejores vinos en barricas de roble francés.
La historia de una familia, que remonta a finales del siglo XIX, cuando sus bisabuelos decidieron buscar nuevos horizontes emigrando desde España e Italia a la Argentina, al igual que muchas familias argentinas, y su bisabuela Aracelis, originaria de Málaga, fue quien comenzó con el cultivo de la vid en conjunto con sus hijos, pioneros vitícolas del Valle de Uco.
Enoturismo y Hotel Boutique
La bodega es parte de un complejo enoturístico pensado para que los amantes del vino, puedan conocer los secretos de sus viñedos, un hermoso hotel boutique con deliciosa propuestas gastronómicas, un lugar con tradición historia y estilo, que vive al ritmo de la naturaleza y exalta los sentidos, con huerta agroecológica, productos puros y con verdadero sabor, que enaltecen los platos de su gastronomía, de la huerta a la mesa.
Gastronomía
Poseen un moderno restaurante en Bodega, donde se pueden apreciar el interior de la bodega y la majestuosa precordillera de los Andes,Abierto Sábados, Domingos y feriados, para almuerzos con reserva previa. Ofrecen Menú de 3 pasos (con opciones para todos los gustos en cada paso), maridado con los mejores vinos de la bodega.Además en el Hotel se encuentra otro restaurante para huéspedes, íntimo y cálido.
La bodega está a la vista de todos, con su sala de degustación y restaurante vidriados desde los cuales se pueden apreciar todo el proceso de vinificación en forma auténtica y real.
Habitaciones
Son Cálidas, encantadoras y amplias, con altos techos de caña, Tv, cable, muy completa y espaciosa, espacio externo o galerías intimas para disfrutar una lectura y un té al atardecer, formando parte del entorno, muy exclusivas y bien decoradas, combinan arquitectura original de Mendoza, con detalles de diseño y confort.
Actividades y relax
En Postales podés disfrutar de la degustación de los mejores vinos, deleite de sabores en el Resto y clases de cocina, caminar entre los viñedos, recorridos por la finca, servicio de masajes, y relajar en la pileta, con WIFI libre en todo el hotel y habitaciones para hospedarse y descansar en un entorno mágico sinigual.
Practicas agroecológicas
En Finca del Nunca Jamás, cada planta del viñedo es cuidada mediante la agroecología y la viticultura de precisión, buscando la perfección en la uva, su expresión aromática, homogeneidad y los taninos que se desarrollan en los vinos, dándole el aporte justo y necesario de agua, con riego por goteo, que también permite controlar la sanidad y garantizar su sello orgánico.
Los vinos
La calidad de sus vinos nace en el viñedo, buscando la máxima expresión de cada Terroir del Valle de Uco: Los Chacayes, Vista Flores, Los Sauces y Colonia las Rosas. Todos sus vinos nacen en sus viñedos agroecológicos
Etcetera son vinos que hacen referencia al futuro y a la innovación constante. Son ediciones limitadas que sorprenden por su varietal particular, su manejo del viñedo experimental o método de elaboración diferencial. Por eso fue simbolizado alegóricamente en la etiqueta por una niña aventurera, montando un zorro y mirando hacia el futuro a través de un telescopio en un bosque de vides.
Tuve la oportunidad de catar los vinos con el enólogo y probar uvas recién cosechadas próximas a vinificar, como la exclusiva Pedro Ximenez, muy interesante experiencia y hermosa expresión del terroir, y acidéz en el varietal.
En el Primer Capítulo, inician los relatos de la Finca del Nunca Jamás, donde el tiempo se detuvo y la naturaleza fue la protagonista, los vinos son los que trasmiten las fantasías de la tierra.
Nunca Jamás Capítulo I MALBEC Capitulo I “o Donde se detuvo el tiempo” hace referencia al presente, y a la importancia del Terroir y su expresión en cada varietal. Varietal: 100% Malbec de Vista Flores y Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, con crianza de 8 meses en barricas de roble francés
Nunca Jamás Capítulo I CABERNET FRANC Varietal: 100% Cabernet Franc
Capitulo II “El relato del Gran Viaje” hace referencia al pasado, a la ilusión de una familia de inmigrantes en búsqueda de la tierra soñada, que es la historia de la familia, cuarta generación de inmigrantes españoles e italianos, y que es la historia de una gran parte del pueblo argentino. Es la línea de vinos de guardia que lleva 18 meses de crianza en barricas de roble.
Finca del Nunca Jamás es el nombre que elegimos para contar nuestra historia. Habla de la creación de nuestro pequeño paraíso agroecológico, donde se detuvo el tiempo para nuestra familia y donde empezamos a dar rienda suelta a nuestros sueños y a vivir al ritmo de la naturaleza. Peter Pan, y el Galeón de los eternos soñadores se entremezclan con la pasión y el profesionalismo con que elaboramos nuestros vinos, llenos de magia y encanto.
Sus propietarios DIEGO STORTINI es Magister en Administración de Empresas y Finanzas Corporativas, graduado como Contador Público ha desarrollado una extensa carrera profesional y empresaria. Hoy, junto al amor de su vida, Caroline, se encuentran desarrollando el emprendimiento que los conecto con la naturaleza, y con los habitantes de su suelo, haciendo vinos con pasión.
CAROLINE LOOCK Francesa y mendocina por amor desde 2004. Luego de experiencias en el mundo del arte en París, se desarrollo como Export Manager de varias bodegas Argentinas entre 2004 y 2010 antes de dedicarse 100% a desarrollar la empresa familiar al mismo tiempo que nacía y crecía su hija Tessa. Apasionada por la naturaleza, la gastronomía, los buenos vinos, y la sustentabilidad, miembro de Slow Food, suma a su experiencia global y su amor por el Valle de Uco, el compromiso con los desafíos del siglo XXI por el planeta y por las mujeres. Lic. Sciences-Po Paris, MBA ESSEC Business School Paris, con especialización en Emprendimientos Sustentables.
Una nueva forma de viajar, una experiencia SLOW WINE TRAVEL el Premio Oro de los Best of Wine Tourism 2020.”
Alberto Sorbi es el Enólogo y Jefe de Producción de Finca del Nunca Jamás. Oriundo del Valle de Uco, comprometido desde los inicios con la calidad del proceso y la mejora continua en la innovación, cumple un rol fundamental en el proceso de creación de los vinos de la bodega.
Los días en Finca del Nunca Jamás, son únicos por su vista a la montaña y sus viñedos, propios del Valle de Uco por sus almuerzos a la luz del sol y sus shows musicales, por la magia del lugar y como broche de oro, todo es maridado con vinos premium.
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