Hoy entrevistamos a Juan Carlos Izaguirre Executive Chef del Arelauquen Lodge, A Tribute Portfolio Hotel, Bariloche que, una vez más, formará parte del equipo de los grandes cocineros que dejarán huella en Enbhiga, aportando sus conocimientos y recetas, hara su Stage en el evento Enbhiga Descubriendo sabores en Las Grutas , los próximos 20 y 21 de Agosto en la región costera rionegrina patagónica.
1) Cómo te preparas para esta nueva edición de Enbhiga Descubriendo sabores ?imagino que con muchas ansias de estar allí …
Chef : Siempre es un placer compartir con colegas conocidos y muchos por conocer y ENBHIGA tiene eso de hermandad y bien común que tanto sueño y añoro, sobre todo también, poder ir para Las Grutas , San Antonio Oeste, lugares donde tengo grandes amigos sobre todo, compañeros de ruta de los pescadores artesanales y sus plantas que, a mi entender, son modelo en todo sentido, bajo la supervisión y profesionalismo del Señor Gaston Mazzei
2) cuando cocinarás con quienes y cuál va a ser tu propuesta ?
Chef : Estaré cocinando junto con colegas de la zonza que no conozco personalmente, pero que venimos hablando hace casi dos meses todos los días poniendo en marcha y a punto todo lo referido al encuentro. NUESTRA PARTICIPACIÓN ES EL SABADO 21 DE AGOSTO. También el domingo colaboramos junto con mi amigo y compañero de ruta Juan Solorza y Juanjo Carranza con los chicos del CEM 32.
3) cómo surgió la idea del Plato a presentar ?
Chef: Particularmente en mi caso , asumi el compromiso de cocinar con Navaja , caracoles y panopea que son productos que realmente son joyas y un recurso que se va todo afuera, por ejemplo a ESPAÑA y no es muy popular en el país ni entre los colegas, poder poner sobre la mesa el consumo de estos valiosos productos.
4) Siendo el ganador del mejor plato en Bariloche a la Carta , traerás tu exitoso Bloody Mari de tomates ahumados a Enbhiga Las grutas? que nos encanto !
chef: No lo habia pensado pero claramente ahora que lo mencionas SIIII!! SIN DUDAS !! van de la mano con nuestros pescados. Es una creación de la grosa de mi amiga y compañera Maru Avila que me presta la receta un ratito jajajaj
4) Que es para vos Enbhiga y como lo vivis?
Chef: ENBHIGA representa una parte utópica de todo lo que creo y pienso, me hace feliz reencontrarme con colegas, me llena de felicidad conocer a nuevas personas. La intención de colaborar por el bien, sin banderas ni otro interés. En mi caso considero muy valioso seguir recorriendo la provincia y conociendo productores y personas maravillosas que me genera seguir en este camino de hace años y no rendirme, porque entiendo y sé que un espacio mejor es posible , necesario y sobre todo merecido.
Muchísimas gracias Juan !! Nos vemos en Enbhiga Descubriendo tus sabores !!