Enbhiga Cordillera de los Andes, un viaje extremo gastronómico turístico que unió producción gastronomía y turismo regional

Concluyó la 7° Edición de ENBHIGA CORDILLERA DE LOS ANDES. que se realizó entre el 26 v el 30 de Abril de 2023, una experiencia gastronómica y turística entre Argentina y Chile, por las localidades: Junin de Los Andes. San Martin de Los Andes, Neltume. Panquipulli, Lanco, Los Lagos, Rinihue, Valdivia, Puyehue, Villa Angostura y Villa Traful, con la participación de Chefs, periodistas, tour operadores llegados especialmente desde Perú, empresarios, estudiantes de gastronomía de España. Costa Rica, Perú, Argentina y Chile,

Una experiencia más que interesante, miles de kilómetros recorridos en varias Vans, más de 50 chefs, 120 emprendedores y treinta medios de comunicación, unidos con un único propósito, potenciar la gastronomía, la producción, la educación y el turismo, utilizando la gastronomía como puente entre la cultura y el turismo, uniendo países, provincias, pueblos y regiones y viviendo experiencias humanas.

Somos parte de un camino que comenzó hace muchos años en la Patagonia Argentina, luego países como Costa Rica, Perú, Chile, España, fueron sede de este gran ENCUENTRO INTERNACIONAL ENBHIGA, convirtiéndose año a año en el recorrido gastronómico más intenso, lleno de emociones, sensaciones y el más largo del mundo

El evento comenzó el día 26 de Abril, con una apertura binacional en simultaneo en Chile y Argentina. En la localidad de Valdivia por el lado chileno y en Junín de los Andes del lado argentino. Las intervenciones estuvieron a cargo de cocineros y cocineras locales y contó con la interacción de chefs invitados, estudiantes de gastronomía ,docentes, productores y artesanos.

Salimos desde Bariloche llegando a San Martín De Los Andes, donde almorzamos en el restaurante cocina patagónica en La Costa del Pueblo, en la costanera, un delicioso goulash freste al lago, un hermoso lugar

Recorrimos el pueblo y nos fuimos a conocer la fábrica de chocolates Mamusia, donde nos contaron cómo elaboraban sus productos e hicimos una cata de diferentes bombones de chocolate, trabajan allí hace años y sustentan sus familias.

También visitamos un lugar muy bonito el Museo Primeros Pobladores, donde vimos esquís de la época, instrumentos, textos y elementos de gran valor histórico, de los pioneros de la región.

Continuamos el viaje a Junín de Los Andes donde nos recibieron muy cordialmente, Alejandro Santana, Michelle Eyherabide, Coordinadora regional de Patagonia, y todo el equipo del Parque Vía Christi, allí, un lugar ideal para amantes del turismo temático religioso, conocimos la zona y su historia, para luego subir a la hermosa La Confi de Junin, Confitería Via Christi, donde fuimos recibidos para disfrutar varios platos con productos típicos de región, codero a las brasas, trucha arco iris, cazuela de cordero, guiso de piñones, preparados por una cocinera mapuche, con una receta ancestral.

También varidad de dulces, pastelería y Chocolatería de Mushinka, una simpática emprendedora de la región que ama el mundo del chocolate y elabora deliciosos productos, además probamos quesos y fiambres ahumados de Don Emilio, ensaladas de pera y quesos, panes y demás delicias.

El cierre del día fue en San Martín de los Andes, con cena en Maste, degustación de cervezas artesanales, empanadas y pizzas un cálido lugar para relajar y pasar un buen momento entre amigos.

El merecido descanso después de tanto trayecto no fue menos importante, nos hospedamos en Hostería Las Lengas, en San Martín de los Andes, lugares para recomendar, amplias y cómodas habitaciones, que fueron parte de la hermosa experiencia, y para el desayuno, budines caseros y panes recién horneados.

El segundo día del encuentro tuvimos el desayuno principal, en la Hostería Siete Flores, en San Martín de los Andes, un hermoso Lodge andino, donde nos esperaban ansiosos sus residentes para que probemos sus productos, con la gran hospitalidad de Vero y su cátering de bocados dulces y salados con pura creativida, sabores de la región, tarteletas de frutilla, Scones, torta de frambuesas naturales, delicias creadas por los cocoineros para ésta presentación en Enbhiga, también contamos con la presencia del Secretario de Turismo de municipio que creyó y apoyó el proyecto.

Luego emprendimos el cruce hacia Chile, por el paso fronterizo HUA HUM, navegamos en una gran barcaza para pasajeors, con nuestros vehículos, el paisaje del lago espejado era de ensueño durante una hora, arribando a Puerto Fuy

Chile nos recibió nublado y con lluvias típicas de la región, de allí nos trasladamos al gran salón que dispone Huilo Huilo, donde nos esperaban con una gran recepción, nos regalaron cuchara de madera de recuerdo de Panguipulli y un interesante libro de sus rutas de Turismo científico y sus atracciones.

Aromas ahumados, carnes asadas, ribs barbacoa, nos aguardaban, servidos por las manos de los chefs, increíbles sabores que presentaron los destacados cocineros, como los chefs chilenos y peruanos participantes, que utilizaron producto de la región, para deslumbrarnos con sus saborosas recetas. También estuvo presente Nathalie Carter Holtheuer, encargada de Turismo de la Municipalidad de Panguipulli, apoyando el evento y muy contenta con la llegada de Enbhiga.

El Huilo Huilo pertenece a la reserva natural Huilo Huilo, con 100.000 hectáreas de extensión y una gran diversidad biológica, especies de hongos, flora y fauna únicas en el mundo. La Reserva, a través de sus tres pilares: conservación, integración a la comunidad y turismo sustentable busca preservar esta riqueza natural y cultural.

Sabores, colores y técnicas de elaboración eran la constante en las presentaciones, un alto nivel gastronómico en nuestros chefs y pasteleras que lo daban todo en cada muestra, como Milka Iglesias, Pablo Quiven, Yuyo Aguilera, Miro Marrufo, María Carabajal y demás cocineros.

De allí nos trasladamos al Liceo Politécnico People Help People, donde alumnos, futuros cocineros, nos esperaban con un gran recibimiento en la entrada del establecimiento, que cuenta con grandes y modernas instalaciones, con la presencia de su rectora Lorena Ángulo Escobar, con quien conversamos de su gran liceo para más de mil alumnos de gastronomía. Allí los alumnos de de 3er y 4to año de la carrera, que nos deleitaron con una sus preparaciones de cocina con producto local, café de trigo y Te de Murta, bocados, sopaipillas de cerdo y murta. Un Liceo preparatoria gratuita, que brinda la posibilidad a los estudiantes de ser pupilos y poder vivir en el lugar de lunes a viernes, estudiando gastronomía y residiendo allí y aprender una carrera con salida laboral.

Luego se realizó el recorrido, degustación y maridaje por la cervecería local Sayka que apunta a recetas tradicionales alemanas, con poco lúpulo y baja graduación alcohólica, pero muy balanceadas, refrescantes y sabrosas. Para acompañar las cervezas de Sayka, los reconocidos chef Federico Fontán, Cristian Abarzua y Juan Izagurre realizaron pizzas, al molde, estilo napoletanas y de focaccias rellenas.

Continuamos con una intervención gastronómica y recorrida, en Auto Museum Moncopulli, el primer Museo de Chile dedicado a compartir la historia automotriz, que posee la colección más grande de automóviles americanos Studebaker en Latinoamérica y una muestra importante de otras marcas. La intervención gastronómica estuvo a cargo del chef José Edmundo Saldivia Natoch quien presentó platos de diferentes carnes regionales, jabali, trucha y pato.

Para concluir la jornada, se realizó la presentación en el prestigioso hotel internacional Termas de Puyehue que cuenta con su gran atractivo, una piscina termal al aire libre, una piscina termal semi olímpica y una piscina termal techada, además de su gastronomía, la vegetación, el entorno y su importante estructura. En la intervención gastronómica se lucieron las presentaciones de los chefs rionegrinos Pablo Quiven, Carlos Puricelli y Milka Iglesias, además de los chefs locales.

Al día siguiente tuvimos Desayuno a cargo del Liceo Gastronómico Santa Elisa de Purulón,
Sector Plaza de Lanco, y Salimos hacia Los Lagos.

Cruzamos la frontera, la lluvia y la primera nevada de la temporada nos acompaño, pero no impidió nuestas actividades, el agua siempre es presagio de vida, tan valiosa, necesaria para la tierra y tan escasa en otros sitios.

Concluímos el recorrido Enbhiga en Villa La Angostura, Argentina y Villa Traful, con desayunos y cenas por los chefs participantes, que lo dieron todo, ante un clima de montaña extremo e inesperado, pero que no nos quitó la sonrisa en ningún momento, ya hay equipo y eso se siente.

El objetivo siempre es comunicar, dar a conocer la esencia de la gastronomía de una localidad, al mundo, revelando cada uno sus secretos, sus productores, sus recursos productivos, sostenibles, saludables, sustentables, innovadores, pequeños proyectos que hacen el todo, y que conforman economías locales.

Lo hemos logrado y seguimos aprendiendo, vamos por más destinos gastronómicos y además continuamos honrando al premio obtenido, como GANADORES DEL PREMIO EXCELENCIAS TURISTICAS FITUR ESPAÑA 2023, Fuimos parte, una vez más de la experiencia, de éste recorrido gastronomico turístico y emocional, que siempre nos une, como partes de un todo, un compromiso con un ideal. Vivimos momentos únicos, para transmitir y dejar huella, fuimos parte de un legado ENBHIGA CORDILLERA DE LOS ANDES

Gracias a todos los que fueron parte.