Los pasados 29 y 30 de abril la región de VALLE MEDIO fue sede del primer evento gastronómico cultural ENBHIGA REGIONAL, (Encuentro bieoceánico hispanolatino gastronómico ) en la provincia de Río Negro,“La Ruta del Valle Medio, un recorrido por la zona de Choele Choel, Lamarque y Luis Beltrán, durante dos días, con 10 intervenciones gastronómicas de los mejores chefs de la región.
Fuimos invitados a participar de Enbhiga, con un gran compromiso, dando total importancia a la comunicación y difusión del mismo, contribuyendo así al desarrollo de la región y poniendo en valor sus belleza, paisajes, y productos, bondades de su tierra.
En Enbhiga el protagonista principal fue el producto local, auténtico y cuidado, intervenido por los chefs argentinos, con cocciones mínimas, respetando el producto siempre, ofreciendo con ellos propuestas y recetas originales, aportando sus conocimientos y técnicas, interactuando con el productor y emprendedor rural, dejando así enriquecedoras experiencias,
El día tuvo un comienzo ideal! un completo desayuno, en la Chacra de Sebastián Gonzales Tomas, a orillas del río, un entorno encantador acompañado con la mejor música, el canto de las aves del lugar que nos daban la bienvenida .
Extensas mesas repletas de delicias elaboradas con sus mieles , muffins con miel, cookies maceradas, Honey coint, pannacota infusionada, yogur griego, baklaba con miel de canela, hot cakes agridulces, bombitas de pastelera, cheese cake saborizada a la miel de cúrcuma, te ahumado frío, pirulín nitrogenado con corazón de frutos rojos y chocolate blanco, y una pósima con miel, el gran banquete a cargo de Pablo Quiven, Chef de Quiven Patagonia, junto a Milka Iglesias Pastelera, y Patricia Rodríguez, con la colaboración de futuros chefs y pasteleros de la Tecnicatura Superior en Gastronomía CEAER sede Lamarque, intervención con el producto miel pura, del productor Sebastián González Tomas de Mialma miel, un incansable productor quien nos contó los secretos de la elaboración de su miel premium.
La segunda intervención fue en Lamarque, nuestro siguiente destino muy cercano, donde se realiza la Fiesta del Tomate, en el mes de Marzo. Visitamos Los invernaderos de Lourdes, sobre la ruta 250. En este oportunidad, los chefs Juan Izaguirre y Néstor Aguilera (Yuyo) aprovecharon la variedad de hortalizas y frutas que cultivan en el lugar la familia y unos pocos ayudantes «el desafío fue lograr que todos los preparados conservarán el sabor y la frescura de los productos utilizados» comentó Izaguirre. Sopa de remolachas con queso Roquefort; batidos detox, bloody Mary ahumado a las bragas con ajíes picantes, tortas y postres cuidados exclusivos SIN TAC aptos para celíacos y una torta invertida de ciruelas orgánicas, entre otras delicias.
También estuvimos recorriendo la chacra de Lina, Juan Carlos Martinez y su pequeño gauchito, encantadores con su emprendimiento gastronomico El Fogonazo, con sus delicias de oriente, dulces de manzana caseros, conservas exclusivas y especiadas, con un toque diferente muy recomendable, elaboradas por Lina Muanna, cocinera descendientes de libaneses, quien preparó diferentes platos típicos de oriente como keppe, lajmayin, baklava, hojas de parra rellenas y hummus.
También Ana María Cordero Cueto, chef colombiana radicada en San Carlos de Bariloche, nos cocinó un lomo con salsa hogao , receetas d esu tierra.
El chef local Luis Maldonado de Choele Choel, se lució con su menú, Carpa del rio Negro, con papines, remolachas, peras, brotes de rúcula y frutos secos. Además presentó una reducción de remolacha; capón en su jugo con peras y manzanas. Peras al vino blanco con productos de Bodega Videla Dorna, condimentado con clavo de olor, canela y jengibre. Para todos los platos utilizó la técnica de sistema sous-vide al vacío y la degustación fue acompañada con vinos de Enclave Sur y cerveza artesanal, sabores profundos frutales de la agricultura de la región .
Para el mediodía el plan no podía ser mejor! cordero y buen vino !,nuestro siguiente destino era la cercana localidad de Luis Beltrán. Nos esperaba Carloto enólogo y dueño de bodega Videla Dorna, con sus premiados vinos Calfulén y Maroma y un horno de barro que enmarcaba el paisaje y prometía un gran almuerzo, acompañados de sus exclusivos vinos Merlot y Riesling patagónicos.
El gran banquete almuerzo fue intervenido por los chefs Carlo Puriccelli, Juan Solorza , Daniela Robledo y chefs locales quienes prepararon el Cordero Videla Dorna, una gran pata de cordero con largas horas de cocción, marinada con vino Melot premium de la bodega, además un original ceviche de vegetales, entre otras delicias con sabores de la región
La quinta intervención fue una Merienda saludable y un productor particular, tuvo lugar en la Chacra Experimental, donde funcionan las carreras de Turismo y Gastronomía de la CEAR, en donde se pudo degustar una variedad de tés propuesto por Agustina Rosetti (Choele Choel) especialista en el tema. Té rojo, infusión de té verde con cedrón y limón, té original con extracto de la flor.
Mariano Navarro se encargó de preparar delicias sin gluten ni azúcar y a base de productos orgánicos. Natalia Bogado de Caviahue, nos deleitó con unas crocantes bruschetas con queso crema, hierbas y trucha ahumada
Tuvimos la oportunidad de conocer al productor de origen tailandes Teeb Thao que cultiva en la Chacra Experimentalel varios vegetales particulares, como choclos multicolores, zucchinis gigantes , wasabis y caña de azúcar,
Para finalizar el día, asistimos a una muestra de gastronomía elaborada por los futuros chefs del CEAER con productos de la región, ellos lo dieron todo, fueron excelentes anfitriones y sobre todo muy profesionales .
Como broche de oro, una emotiva entrega de diplomas agradeciendo nuestra participación periodística contribuyendo en la comunicación de las riquezas que La ruta del Valle medio tiene para ofrecer a sus visitantes.
El evento fue impecablemente organizado por Carlos Snaimon, con todos los protocolos de seguridad y distancia social requerida en estos momentos, y contó también con charlas de funcionarios de los diferentes sectores y el apoyo de Diego Gordon, subsecretario de Agricultura de Río Negro, quien participó de la edición de ENBHIGA Regional en Choele Choel destacando la importancia de acciones que busquen visibilizar y potenciar toda la producción del Valle Medio, la agricultura, horticultura, apicultura y los frutos secos, una región con gran potencial de desarrollo por la cantidad de hectáreas y agua disponible
“ENBHIGA es trabajo en equipo para lograr cada objetivo propuesto y pone en valor a los Productores , emprendedores rurales y turísticos, industrias, cocineros, periodistas, estudiantes, organismos de gobiernos e instituciones publicas y privadas, logrado así una sinergia que potencia cada región construyendo puentes entre las personas.
Un viaje cargado de emociones sabores originales, aromas y viviencias enriquecedoras, experiencias de viaje para compartir y lugares para recorrer , donde todo se origina y comienza, en la misma tierra . Agradecida por permitirme vivir esta hermosa experiencia y a Fotografo Chiwi por las excelentes tomas !
Nos vemos en el próximo Enbhiga !
Excelente. pertenecer a cada momento de los frutos que nos obsequia nuestra tierra…Gracias ENBHIGA
UNa experiencia inolvidable!