En el encuentro que muestra el Gran Mercado Argentino en La Rural, la Federación presenta 7 Exhibiciones Regionales, desarrolladas por 7 Brigadas de Chefs. Cada Brigada está conformada por un Chef Padrino y dos cocineros referentes de su Región, quienes cocinan en vivo y llevan al público a un viaje imaginario por los sabores de nuestra cultura gastronómica.
La Federación participa en el 16° edición de la feria “Caminos y Sabores” con una innovadora propuesta, la Exhibición de la Gastronomía Regional Argentina FEHGRA 2022, conformada por 7 Presentaciones, una por cada Región del país, a cargo de Brigadas integradas por un Chef Padrino y dos referentes que elaborarán un Plato Principal y un Postre en base a productos típicos.
Organizada en dos horarios por jornada, el cronograma de presentaciones es el siguiente:
• Jueves 7 de julio, a las 15,30 hs.: Brigada de la Región CABA. Chef Padrino Martín Lukesch.
Martín Lukesch es el chef a cargo de El Preferido de Palermo, reconocido restaurante notable de la Ciudad de Buenos Aires, citado por decenas de medios nacionales e internacionales. Al año de su reapertura fue elegido como uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica, incluyéndolo en la guía gastronómica LATAM 50 Best Restaurants. Su propuesta gastronómica está inspirada en la raíz de la cocina popular argentina, pero con una visión aggiornada: la mejor materia prima de temporada, vegetales orgánicos cultivados por pequeños productores asociados y charcutería artesanal elaborada in situ.
• Jueves 7 de julio, a las 17 hs.: Brigada de la Región NOA. Chef Padrino Agustín Kurán.
Agustín Kurán es diseñador gráfico, pero desde su Santiago del Estero natal se reconvirtió en cocinero autodidacta y creó el restaurante que revolucionó la escena en su provincia. Obtuvo una maestría en diseño y química del sabor. Dice que la sabiduría está en la tierra y en la cultura y su gente. Por eso revaloriza la cocina ancestral, le suma conciencia ambiental y la fusiona con la gastronomía moderna. Ama el asado en todas sus formas. ¿Un postre? Cheesecake de mazamorra, chocolate blanco y moras. Ganó un proyecto de ciencia y tecnología: desarrolló un deshidratador que elabora el charqui.
• Viernes 8 de julio, a las 15,30 hs.: Brigada de la Región Buenos Aires. Chef Padrino Franco Malaciza.
Franco Malaciza cocinó en reconocidos restaurantes europeos y de Argentina, y hace casi 15 años instaló su propio espacio en Los Cardales. Desde la cocina de ese viejo almacén de campo remozado, elegante y dueño de una gran cava, Franco prepara platos de la cocina mediterránea, pero coquetea con recetas y condimentos que rescató de sus viajes de exploración. ¿El plato estrella? Ossobuco. Son célebres sus helados caseros, y sus membrillos en almíbar, con helado y miel.
• Viernes 8 de julio, a las 17 hs.: Brigada de la Región Patagonia. Chef Padrino Pablo Buzzo.
Experimentado y exitoso, el chef neuquino Pablo Buzzo se define como fan de la Patagonia, y lo demuestra con su pasión por acercar al mundo su cocina, productos y cultura. Apoya a los pequeños productores, tiene un compromiso especial con la capacitación y cree que la confianza es el condimento para crecer y superarse. Participa de Bariloche a la Carta, y todos los años, en Suiza, lleva su impronta gastronómica a Gusto Festival. La música es su otra pasión, así fue como asumió el desafío de cocinar en grandes recitales, como el Lollapalooza.
• Sábado 9 de julio, a las 15,30 hs.: Brigada de la Región NEA. Chef Padrino Luciano Nanni.
Distinguido por la Municipalidad de Rosario y miembro de la Academia Culinaria de Francia, a Luciano Nanni se le reconoce el logro de marcar un nuevo estándar de calidad y servicio en su ciudad, y representar a la nueva gastronomía rosarina con su cocina fusión de base mediterránea. Su espíritu emprendedor lo lleva a encarar nuevos desafíos, además de su restaurante, tiene líneas de catering, de viandas saludables, de productos envasados al vacío. Le queda tiempo para desempañarse como director del complejo educativo de nuestra Filial Rosario.
• Sábado 9 de julio, a las 17 hs.: Brigada de la Región. Centro Chef Padrino Javier Rodríguez.
Javier Rodríguez estudió Derecho, pero decidió emprender un viaje por Asia y Europa, que se prolongó por 10 años, y en los que aprendió gastronomía formando parte de los equipos de renombrados restaurantes. A su regreso, se instaló en Córdoba y creó su primer restaurante. ¿Cómo le fue? Revolucionó la gastronomía local. Hoy tiene varios establecimientos exitosos.
• Domingo 10 de julio, a las 15,30 hs.: Brigada de la Región CUYO. Chef Padrino Federico Pettit.
Dice que, cuando tenía 17 años, supo que dónde hubiera un fuego, ingredientes y disfrute, allí estaría su lugar en el mundo. Dice también que la vida se encargó de ponerlo en el sitio adecuado, en el momento justo… Federico Pettit empezó trabajando como mozo, aprendiendo del rubro desde lo más profundo. Hoy, además de chefs y empresario gastronómico, se especializa en armar equipos de alto rendimiento en proyectos de gran calidad. Hace 7 años un gran desafío lo llevó a Mendoza para desarrollar alta gastronomía vinculada con el vino, el producto y la identidad de origen.
• Domingo 10 de julio, a las 17 hs.: Los 7 Chefs Padrinos comparten su experiencia, anécdotas y consejos culinarios.
La 16° edición de la feria Caminos y Sabores se realizará del 7 al 10 de julio, en La Rural de Palermo. Convoca a productores de alimentos, cocineros, emprendedores y artesanos y a los apasionados por la cultura y la gastronomía argentina.
Si te gusta la gastronomía no te lo podes perder !
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