En el mes de Febrero, abrió sus puertas una nueva sucursal de Fabric Sushi en el Polo gastronómico Plaza Devoto, un amplio local muy aireado, de ambientación minimalista inmejorable, con cocina fusión, y un concepto renovado que propone experimentar nuevas mareas de sabor.
Fabric Sushi, continúa siendo una excelente combinación entre tendencia, innovación, transformación, una experiencia sensorial que invita a cruzar las diferentes culturas tanto en sus restós como en la propia casa de cada cliente
Tras la inauguración en 2008 de su primer delivery & take away en Palermo Hollywood, Fabric Sushi creció con los años en presencia, reconocimiento y cantidad de sucursales hasta convertirse en sinónimo de comida Nikkei en Buenos Aires. Este año se expandió dentro de la Ciudad de Buenos Aires, con la excelencia de sus ingredientes y perfección en la composición de sus piezas y platos, hacen del acto de sentarse a comer una experiencia única.
La marca no solo continua expandiendose comercialmente, también se actualiza y mejora su propuesta para el mundo, comenzando un proceso de desplasti cación, consiste en un impacto gradual con el objetivo de brindar una mejor experiencia y ayudar a la concientización del medio ambiente.
El inicio de un cambio mucho más profundo, comenzando por la utilización de bolsas biodegradables fabricadas por procesos no contaminantes del manejo forestal y cajas de sushi elaboradas con cartulina triplex apta alimenticia y envases de biopolímero sustentable.
Entrevistamos a Nicolas Hartman, Gerente de Fabric Sushi Devoto que nos recibió muy amablemente y respondió nuestras preguntas :
Fabric es cocina Nikkei Fusión Peruana Japonesa pero hecho en Argentina con productos argentinos, Trabajan con pequeños productores ? La pesca y el salmón de donde proviene?
Trabajamos con pequeños productores , mariscos del sur , productos organicos de huertas boutique como @fincaorganicasoniando entre otros .
La pesca de salmon es chilena como todo salmon que se consigue en buenos aires . Tambien trabajamos con trucha patagonica , pescados blancos y mariscos locales .
Adaptaron los horarios a las nuevos protocolos anticipando horario de cena como algunos restaurantes ?
Si, nos vivimos adaptando y armando estrategias a medida de cada nuevo protocolo que pueda surgir . Es parte de la clave de poder seguir creciendo, no solo adaptarse al protocolo sanitario que se requiera sino tambien hacer una adaptacion comercial para cada uno de ellos .
Cual es la propuesta del menú Plant Based?
Tenemos opciones veganas y vegetarianas, como un ceviche vegano, edamammes , risotto de quinoa , entre otros . ahora estamos desarrollando mas opciones netamente plant based, entre ellas un niguiri de palta a la brasa
Sus platos fusión son adaptados al gusto porteño q no está acostumbrado a niveles de picor x ejemplo ?
Exacto, todo lo que tiene picor , tiene picante moderado. Y si el cliente quiere mas se lo hacemos a gusto .
Próximas aperturas? Leí que próximamente inaugurarán otra sucursal en Beiro es correcto ?
Si, Devoto es una plaza muy importante para la marca, ya teniamos un delivery & take away en Beiro pero mas en el limite con villa del parque . con la apertura de Fabric Nikkei en la calle Asuncion terminamos de confirmar lo que nos interesa la zona y esperamos sea el principio de mas . En breve abrimos un delivery mas en avenida Beiro 4527, ya que no queremos mezclar el restaurant con el delivery
A que consideran el éxito de su expansión en un momento tan difícil para los restaurantes ?
Estar en permanente movimiento y adaptacion, tenemos un equipo que adapta y ejecuta acciones nuevas permanentemente, buenos franquiciados, buenos socios y proveedores . Venimos poniendole el 100 % de nuestro tiempo y esfuerzo a esto hace 13 años . Somos arriesgados y agresivos con todo lo que hacemos , a veces no nos sale tan bien , en 2020 fue momento de aguantar asi y todo nunca dejamos de avanzar , el 2021 no va a ser facil pero amamos nuestro pais y queremos seguir creciendo , si podemos seguir aguantando y creciendo , apostamos que en algun momento sea mejor y mas facil .Las proximas aperturas son :Monte castro, Colegiales , Recoleta, La Lucila , Hudson, San Telmo, Villa Luro y esperamos pronto dar mas novedades .
Controlan las franquicias para no desprestigiar el producto ?
Permanentemente, en pandemia tratamos de hacerlo a distancia , no fue facil, porque las restricciones y protocolos complican mas la operacion . asi que terminamos poniendo bromatologos super entrenados para hacer las dos cosas , ya que auditar por todos los locales era un riesgo transmicion de virus muy alta .De esta manera nos pusimos mas rigurosos con todo lo que es bromatologico y pudimos volver a controlar las calidad en vivo .
Estratégicamente, piensan seguir creciendo hacia el exterior además de la reciente apertura en Bolivia ?
Tenemos planes , estamos con algunas propuestas y armando un plan para recibir casa vez mas propuestas del exterior .Aunque hoy nuestro foco esta en crecer en el pais , estamos armando un plan muy agresivo de expansion con franquicias en el interior del pais y para las afueras de Buenos Aires .
Cual consideras el secreto del éxito de Fábric? La propuesta gastronómica fusion, el servicio , el producto o todo ?
Es una mezcla de todo , calidad, precio, servicio , innovacion permanente y el factor sorpresa que eso implica son varias de las razones , acompañado de una estrategia agresiva de comunicacion y expansion.
Producto, técnicas, ambiente, servicio, todo muy recomendable ! Hagan su reserva .No te pierdas de probar sus sabores y vivir la experiencia Fabric!
https://fabricsushi.com.ar
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