Hokol Vuh,una experiencia de cuerpo y alma, en su segunda edición

Llega Hokol Vuh, el gran festival gastronómico en el cual dieciocho de los chefs de mayor reconocimiento a nivel mundial, se adentrarán en la cultura maya durante una semana, para inspirar el diseño de una cena de nueve tiempos, una experiencia única e inigualable.

La razón de ser de Hokol Vuh es retribuir a las comunidades mayas vivas, por su aporte al mundo actual y la preservación de su invaluable patrimonio cultural.

La segunda edición de Hokol Vuh se celebrará el próximo 23 de noviembre en Hacienda Aké, Yucatán México, con los chefs autores de esta iniciativa, Roberto Solís de Nectar y Rene Redzepi, de Noma, quienes reunirán, en Yucatán, con toda su experiencia y conocimiento, a un grupo selecto de los chefs con mayor reconocimiento a nivel mundial.

Promoviendo la Cultura Maya

La iniciativa promueve las raíces de la cultura maya a través de la gastronomía; y tiene el objetivo de retribuir a las comunidades mayas vivas por sus aportaciones al mundo actual, así como la preservación de su invaluable patrimonio cultural.
“Lo mas grande que ha resultado de mi amistad con Roberto es que hizo que me enamorara de Yucatán” comenta René Redzepi “se ha convertido en mi segundo hogar”.

La gastronomía y una cita ancestral

Del 18 al 23 noviembre, ocho chefs mexicanos y diez chefs internacionales, se adentrarán en una aventura
hacia las raíces de la cultura maya. La agenda de actividades ha sido cuidadosamente curada por expertos e incluye visitas a las Haciendas Tekit de Regil, Xocnaceh, Temozón y Santa Rosa, al sitio arqueológico Uxmal y a varias comunidades mayas, entre ellas Yaxunah, todo un viaje de culturas y experiencias milenarias, para conocer y valorar los productos autóctonos .

Preparaciones y métodos de cocción

Entre las experiencias que los dieciocho chefs tendrán bajo la guía de expertos locales, se encuentra la preparación de Cochinita Pibil y tortillas, conociendo el sistema de cultivo y cosecha de semillas y los programas de conservación del maíz a través de sus embajadores, la tradición de cultivo de la miel melipona, el estudio milenario de la botánica regional con propiedades curativas y visitas a talleres
artesanales en varias comunidades.

Mistisismo bien maridado con Moët & Chandon

Este encuentro con el misticismo de la cultura maya será fuente de inspiración para la creación de los
nueve platillos que integrarán el menú de la cena con que este evento culmina, mismos que serán
maridados por Moët & Chandon en un concepto de cocina abierta que permitirá a los asistentes disfrutar el espectáculo de tener frente a ellos a dieciocho de los mejores representantes de la escena gastronómica internacional, celebrando un momento de integración bajo la influencia del misticismo de la cultura maya, una celebración para los sentidos !

“Este año se cumplen 150 años de que Moët & Chandon Imperial celebra la generosidad, el éxito, la elegancia y vanguardia, sin dejar a un lado los valores culturales y la riqueza que caracteriza a cada país.
Es por ello que colaborar con una plataforma como Hokol Vuh, hace total sentido con la marca ya que comparte estos valores y tiene el compromiso de preservar las tradiciones de cada cultura.”, mencionó Carlos Pechieu, Director General de Moët-Hennessy México.

México y su gastronomía

La gastronomía es una de las riquezas que caracteriza a México en el mundo, por lo que es un honor para Moët & Chandon contar con la presencia del Chef Marco Fadiga, representante de la Maison, en esta historia cultural y culinaria, sumergirse en la gastronomía mexicana, aprender los secretos locales y crear platillos de la mano de dieciocho Chefs reconocidos nacional e internacionalmente.

Durante la cena, el entretenimiento correrá a cargo del canta autor Alex Syntek, quien, retomando sus
raíces yucatecas, se inspira en el propósito de esta iniciativa para contribuir amenizando la velada con
cuatro canciones de su obra.

Los chefs que forman parte de la experiencia

En esta segunda edición de Hokol Vuh bajo la guía de Roberto Solís y René Redzepi, los chefs presentes serán : Kyle Connaughton de Estados Unidos, Helena Rizzo de Brasil, Leonor Espinosa de Colombia, Val M. Cantú de Estados Unidos, Norbert Niederkofler de Italia, Virgilio Martínez de Perú, Zaiyu Hasegawa de Japón, Mike Bagale de Estados Unidos, Manu Buffara de Brasil y los mexicanos Jorge Vallejo, Guillermo González, Edgar Núñez, Martha Ortiz, Daniela Soto-Innes y Benito Molina.
“La gente que venga va a tener una convivencia con estos grandes chefs” dice Roberto Solís “Va a
aprovechar, sentir, experimentar, probar nuevas ideas de plasmar un plato con los sabores de Yucatan”

Celebrar y colaborar

La celebración de este encuentro tiene como fundamento el recaudar fondos para apoyar la preservación de la cultura maya, destinando recursos a la Fundación Haciendas del Mundo Maya. Esta organización trabaja con comunidades mayas de la península para la implementación de proyectos de desarrollo económico y social, fortaleciendo las capacidades y habilidades de sus habitantes a través de estrategias diversas como la producción de hortalizas y su vinculación a mercados.

Roberto Solís y René Redzepi agradecen a los patrocinadores de Hokol Vuh: Fundación Haciendas del Mundo Maya, Moët & Chandon, The Luxury Collection (Hacienda Temozón Sur, Hacienda San José, Hacienda Santa Rosa, Hacienda Uayamon y Hacienda Puerta Campeche), Volcán de mi tierra, Private Haciendas, Catherwood Travels, Budhagirl, Nespresso, Taller Maya, Traspatio Maya, Casa del Agua, Hecho a Mano por Mónica Moreno, KGroup y al Restaurante Néctar.

Acerca de Hokol Vuh
Una iniciativa de René Redzepi y Roberto Solis para dar a conocer al mundo las raíces de la cultura maya
a través de la gastronomía y recaudar fondos para retribuir a las comunidades mayas vivas por sus
aportaciones y conservación del patrimonio. Este concepto de manifiesta a través de una experiencia
gastronómica en la que 18 de los mejores chefs del mundo deleitarán a un exclusivo grupo de comensales con su interpretación del misticismo de la cultura maya, a través de cada ingrediente, olor y forma utilizado en uno de los 9 platillos de una cena inspirada en esta cultura milenaria.

Acerca de Moët & Chandon
Fundada en 1743, Moët & Chandon es la Maison que introdujo el champagne al mundo ofreciendo una
gama de vinos únicos para cada ocasión. Desde el icónico Moët Impérial, hasta la Grand Vintage
Collection; desde el extrovertido Moët Rosé Impérial, hasta el innovador Moët Ice Impérial, cada
champagne deslumbra y deleita con una fruta fresca, un paladar tentador y una elegante madurez. Moët & Chandon celebra la emoción de vivir. Con una botella de champán abierta cada segundo en todo el mundo, Moët & Chandon sabe que cada segundo es una experiencia, y cada experiencia es un momento para vivir ahora.

Acerca de la Fundación de las Haciendas del Mundo Maya
La Fundación Haciendas del Mundo Maya es una organización sin fines de lucro que trabaja con
comunidades mayas de la Península de Yucatán, implementando proyectos de desarrollo económico y
social enmarcados en un Programa de Desarrollo Integral Comunitario. Promueven la difusión,
promoción y rescate de la riqueza natural y cultural maya, estableciendo la base para la generación de
polos de desarrollo micro regional, impulsando estrategias para fortalecer las capacidades y habilidades de los habitantes de estas comunidades.

Acerca de Traspatio Maya
Traspatio Maya es una marca que agrupa varias comunidades rurales de la península de Yucatán, dedicadas a la producción de sales, miel melipona, hortalizas donde se trabaja con 76 productores en 7 comunidades rurales indígenas, asimismo vicula al proyecto de Milpa Sustentable (maíz criollo) el cual impacta a 2,000 agricultores en aproximadamente 4000 hectáreas. Todos los productores y agricultores son independientes y autogestivos que definen sus compromisos con la marca.
Hoy la marca Traspatio Maya se posiciona a nivel internacional con la creación de vínculos y colaboraciones con chefs de talla internacional y marcas, de diversos países y culturas,o que con cada colaboración difunden el valor de los productos bioculturales.
Las empresas sociales de productores que colaboran con Traspatio Maya a su vez son acompañadas en
desarrollo integral y construcción de capacidades personales, organizacionales, técnicas y administrativas por Fundación Haciendas del Mundo Maya A.C. (FHMM), institución con 15 años de trabajo en comunidades rurales indígenas en la región que cuenta con un Programa de Desarrollo Integral Comunitario y metodología de trabajo propia. Esto es posible a un equipo multidisciplinario comprometido con impulsar el desarrollo social y económico de los grupos, aportando también infraestructura, herramientas y equipo de inicio a empresas sociales.

Desde el 2007 Traspatio Maya y Fundación Haciendas del Mundo Maya A.C. son miembros de la World Fair Trade Organization, quién audita cada año los procesos de Traspatio Maya para cerciorar su compromiso con el comercio justo y el acceso a condiciones laborales y comerciales equitativas.

Acerca The Haciendas
The Haciendas, son el marco perfecto para revivir la elegancia y comodidad de la época del “Oro Verde”.
Con 5 Haciednas, dos ubicadas en Campeche; Hacienda Uayamón y Hacienda Puerta Campeche y tres en Yucatán; Hacienda Temozón, Hacienda San José y Hacienda Santa Rosa.
Acerca de Private Haciendas & Catherwood Travels
En Private Haciendas ofrecen haciendas y villas privadas ubicadas en todo el estado de Yucatán; con las comodidades de un hotel de lujo cerca de los mejores lugares y atracciones naturales y culturales de la región.
Las haciendas son una oportunidad para conectarse con el pasado henequenero de Yucatán. Las
propiedades van desde haciendas enclavadas en la selva, a un playa aislada que asemeja a el paraíso ó una villa colonial en el impresionante pueblo de Izamal.
Cada propiedad de sello Private haciendas, ha sido elegida por su importancia histórica, meticulosamente restaurada, conservando su encanto original al tiempo que incorpora confort moderno y atmósferas exquisitas, el contexto perfecto para retiros, reuniones familiares y cualquier ocasión especial, para parejas o
grupos pequeños o grandes.
Vivir la experiencia de una hacienda privada se puede complementar con experiencias diseñadas por
Catherwood Travels, que ofrecen una amplia gama de aventuras, expediciones en torno a la península maya…
Explora sitios arqueológicos, siente el arte y naturaleza y vive la cultura de los mayas.

Todos invitados a Vivir la inolvidable y maravillosa experiencia , una celebración para los sentidos .

Los boletos para asistir a la cena cumbre de Hokol Vuh 2019 y apoyar la noble causa que este evento
promueve pueden adquirirse visitando la página www.hokolvuh.com.