El Domingo pasado finalizó una nueva edición Verano de la gran fiesta de la gastronomía, la Feria de Bariloche a la Carta BALC que se concentró en el Centro Cívico de la ciudad de Bariloche, mostrando lo mejor de la gastronomía y productos de la región, luego de un año complicado para todos y distinta a otros años, esa vez fue posible realizarla con cuidados protocolos, con ingreso regulado por turnos y adquisición previa de la entrada, para cumplir con todos los cuidados previstos, además se incentivó la utilización de delivery y take away para poder disfrutar desde casa y asi llegar a todos los sectores de la ciudad.
El acto de apertura convocó a funcionarios nacionales, provinciales y municipales, además de referentes privados del sector turístico y productivo, porque la Feria de BALC conjuga el trabajo de todos en pos de un mismo objetivo, visibilizar al mundo el enorme atractivo gastronómico de Bariloche y Río Negro.
El ministro de Turismo de la Nación, Matías Lammens, mencionó que “tenemos el ojo permanentemente puesto en Bariloche, sabemos lo que significó estos meses sin trabajo. Fue una preocupación constante sostener a las empresas y las fuentes de trabajo” y expresó “la temporada de verano nos llena de satisfacción cuando vemos los niveles de ocupación y eventos como Bariloche a la Carta. Hay un trabajo virtuoso entre turismo y salud. Para muchos todo depende del funcionamiento de la temporada, y que es posible realizarlo con responsabilidad individua y cumpliendo los correspondientes protocolos . A su vez animó a continuar invirtiendo en turismo, que no tengan dudas que dará oportunidades maravillosas con un rol estratégico en el desarrollo de Argentina”.
Por su parte, la gobernadora de Río Negro, Arabela Carreras, mencionó que “hemos recibido todo el apoyo de Nación, hemos llegado hasta aquí con un Río Negro abierto gracias al trabajo en conjunto. El aprendizaje y las practicas renovadas y cuidadas nos hacen tener esperanzas que nunca más tengamos que estar cerrados”.
Sobre BALC, sostuvo que “agradezco a las y los productores y empresas que apuestan a Bariloche a la Carta. No fue sencillo y nos readaptamos a un modo de hacerlo que fuera compatible con la pandemia. Seguramente se trata de protocolos que puedan usarse en otros eventos del país para que el turismo no se detenga. Este evento esta engalanado con los mejores chefs del país, y toda nuestra materia prima rionegrina está representada en exquisitos platos”. destacó .
Por último, el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB) Claudio Roccatagliata, dijo que “es una alegría volver al trabajo porque ver a la ciudad vacía duele. Es la primera vez en 20 años que nos toca vivir una situación así, por lo que hoy la reactivación es de una satisfacción inmensa”.En relación a BALC, señaló que “se renueva y mejora año a año, felicito a todos los productores y empresarios que lo hacen posible junto al sector público que confía en el desafío propuesto”.
Los protagonistas que este año participaron de la Feria BALC fueron Cerveceria Patagonia, Cerveza Bernabe, La Cabrona, Blest, Crepes & Secrets, Chipa, Fed. Productores de Fruta de RN y NQN, Lupulus, Team Bartender, El Mexicano, Wine Truck, Refugio La Cruz, Catedral, Guapaletas, Único Vermouth, Jacque a la Reina, Pata Negra, Gino, Berlina, Bachmann, Kunstmann, Tante Frida, Cassis, Coco´s, Fruggina, Gastronomic, Alunco, Nene, La Crepe, Cocinarte, Mamuschka, La Queseria, Royal Prestige, Curapil Dulces, Ahumadero Weiss, Mercado Comunitario Bariloche, Ciencia y Tecnología, y Espacio CREAR, entre otros.
En tanto, el espacio de productores alimenticios está integrado por Fruch, Sidra Alto Vuelo, Viñedos San Sebastián, Productos Nigo, Campos del Sur, Vientos de Té, Bodega Cabrón, Olivares Patagónicos, Sidra Peer, La Vinagreta, Establecimiento Águila Blanca, Chacra Moschini, Don Melitón, Valle Verde, Único Vermouth, Ingredientes Sur, Michay Co, Anastassia Fideos Saborizados, Gold Begining, Miel Monte Austral, Club de la picada, Bodega Aonikenk, y Allhue frutos secos.
Desde la organización remarcaron que fue muy importante comprar las entradas con anticipación para evitar demoras en el ingreso a la Feria y asi poder respetar los protocolos de distanciamiento y capacidad del espacio
El programa «De la Ciencia a la Mesa” Río Negro Innova, participó en el evento gastronómico, junto al Laboratorio de Sabores y Patagonia Fungi, ofreciendo deliciosas recetas con hongos comestibles de la Patagonia, elaboradas por reconocidos Chefs de la zona, e mismo es impulsado por la Subsecretaría de Innovación Productiva y Desarrollo de Economía del Conocimiento de la Agencia Río Negro Innova y busca la generación e incorporación de tecnologías para el tratamiento de alimentos y la aplicación de conocimientos para mejorar productos y unir la cultura culinaria con la ciencia básica y aplicada.
Ganadores Balc
Sin duda ganaron todos ya que degustamos productos frescos, deliciosos y únicos de nuestra Patagonia argentina
El premio de Mejor Plato lo obtuvo “Restaurante a Medida – El Molinito”, con su plato principal “La Revancha del Pastor” (Goulash de cordero con corazón de queso, sobre scone estilo escocés de batata y puerro, coronado con tomates quemados. Acompañado de verdes, espárragos y chimichurri agridulce en yorkshire pudding).
La Mejor Entrada, fue para “Batistin – Huinid Hoteles”, con su trucha patagónica curada en sauco, buñuelo de mandioca & queso de cabra, ensalada de vinagrillo, crema ácida.
En tanto, el premio de Mejor Postre fue el Restaurant “La Tavola – NH Edelweiss”, con su mousse de chocolate y cerveza con salsa de frutos rojos y lima con sablé de mani.
Por otra parte, el Mejor Plato Cervecerías fue para Weiss Beer & Burgers (pan con queso hecho para el evento, doble carne, doble cheddar, salsa SweetRelish, salsa Honey BBQ, cebolla Crispy y Bacon Ahumado).
Por último, el certamen cuenta con el “Menú Punto Rio Negro”, premio que ganó EPIC Arelauquen Lodge. *Menú Punto Río Negro ganador*Entrada: Latitud 40.7333 (San Antonio Oeste).Cremoso de Blody Mary a las brasas, texturas de Merluzón, Langostinos y PeZ Gallo de nuestro mar rionegrino..Plato Principal: La Inmensidad del Valle.Bondiola Riocoloradense, hidromiel, piquillin, focaccia, helado de girgola y crocante de durazno.Postre: Ünel kochi ( Sabor dulce en lengua originaria).Domo de chocolate cerveza negra, corazón de cereza, sal marina, crema pastelera de sauco y texturas de frutilla.
Felicitaciones a todos !! Una verdadera fiesta en la cual todos pudimos disfrutar seguros, cuidados, un verdadero placer haber participado. Eventos de éstas características logran demostrar que con trabajo en conjunto y esfuerzo , todo se puede lograr.
Toda la información de BALC, sobre las clases virtuales, el circuito gastronómico y las características y modalidad de la Feria se encuentra en https://www.barilochealacarta.com/.Bariloche a la Carta fue una propuesta de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche, la cual es respaldada por el Gobierno de Río Negro, la Municipalidad de Bariloche y el EMPROTUR
Hasta el próximo encuentro de Bariloche a la Carta ! una experiencia inolvidable para los sentidos !
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