Elaborado bajo el método tradicional, es un espumoso de uvas blancas con alma de tinto, Cruzat Naranjo es obtenido a través de la maceración de uva Chardonnay -provenientes de Luján de Cuyo- fermentado con levaduras indígenas y con sus pieles, tal como se elaboran los vinos tintos, la segunda fermentación, realizada en botella bajo el Método Tradicional o Champenoise, le otorga una complejidad adicional, dando como resultado un espumante único, original y con gran explosión de sabor” comenta Lorena Mulet, Enóloga de bodega Cruzat
Dado que se fermenta el mosto junto al hollejo por un largo tiempo, es decir, es un vino blanco que al fermentarlo como un vino tinto, junto con las pieles, se termina produciendo una vinificación oxidativa. Este proceso entrega una mayor extracción de color, aromas y sabores. De ahí sus tonalidades anaranjadas a ocres
Técnica de elaboración del vino: La uva es despalillada y macerada en frío durante 25 días. Luego se sube la temperatura gradualmente, comenzando la fermentación con levaduras indígenas. Luego se realiza un prensado suave resultando un vino blanco de color naranjo pálido y con una gran concentración de aromas y sabores sobresalientes. Posteriormente se realiza la segunda fermentación en botella bajo el método tradicional, dejando el espumante durante 6 meses en contactos con sus lías.
La práctica de elaborar vinos naranjos se remonta a la región de Georgia hace más de 7.000 años. En aquel entonces, era necesario potenciar el ingenio para preservar los alimentos: cuando comenzó la elaboración de blancos, se necesitaba algún sistema para evitar la oxidación y el deterioro del vino. Ahí nace la idea de la maceración de uva con sus pieles, que son las que le otorgan esa preservación”, cuenta Lorena Mulet, enóloga de Bodega Cruzat.
Los vinos se fermentaban con levaduras indígenas en tinajas de greda (llamadas Qvevri), las que enterraban bajo la superficie para aprovechar las bajas temperaturas geotérmicas. La principal variedad utilizada en la zona era la Rkatsiteli, una variedad bastante neutra similar al Ugni blanc. Se utilizaba este varietal, no tan expresivo, para darle mayor aroma y complejidad.
El nombre de este tipo de vinos está estrechamente relacionado con su elaboración: “Los Orange Wines o Vinos Naranjas no son otra cosa que vinos blancos fermentados como tintos. De ahí su color más oscuro como resultado de la fermentación y maceración de un mosto con las pieles de la uva”, explica la Enóloga
La gama de naranjas varía en función del tiempo que dure la maceración, la variedad de uva empleada y su madurez. En cuanto a la terminología, a los vinos naranjos se los pueden denominar también como vinos “ambarinos” o “ámbar”.
Como parte de la búsqueda de procesos y técnicas que cada año lleva adelante el equipo enológico de la bodega, Cruzat anunció el lanzamiento de un nuevo producto: Cruzat Naranjo, el primer y único vino espumoso naranjo del mercado argentino elaborado bajo método tradicional.
Estos vinos son tendencia, una alternativa entre blancos, rosados y tintos, hasta el momento no existían vinos espumosos dentro de esta categoría. Su elaboración está inspirada en técnicas ancestrales para alcanzar una extraordinaria concentración de color, aromas y sabores.
Además los naranjos son muy gastronómicos o sea que piden ser acompañados por un bocado o plato , recomiendo una buena pesca de río, ya que son más grasosas y se llevan muy bien para maridar .
La Bodega fue fundada el año 2004 por un grupo de empresarios chilenos y por el Ingeniero Agronomo y Enologo Argentino Pedro Federico Rosell. Desde sus inicios el objetivo ha sido desarrollar vinos espumosos de primera calidad para el segmento de alta gama. Un mercado con un gran potencial y crecimiento en la region.
Bienvenido Cruzat Naranjo
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