En el marco de Bariloche a la Carta se realizó un exclusivo Pop Up para Prensa e invitados especiales, en Arelauquen Lodge Hotel, en el cual los Chefs locales nos acercaron la mejor materia prima, productos de pequeños productores de la Provincia de Rio Negro .
«De mar a Cordillera Rio Negro tiene todo y nosotros somos un medio para llegar a los comensales» Bondiola, corderos, langostinos, pulpitos, merluzón, carnosos duraznos, crujientes manzanas, coliflor, mejillones, miel pura, girgolas, cerveza artesanal y demás productos de la zona de Las Grutas, Catriel, Allen, capital nacional de la Pera, General Roca, el Alto Valle, son zonas de producción frutícola y pesqueras por excelencia, nos comenta su Chef Ejecutivo Juan Carlos Izaguirre, quien junto a Maru Avila Manager en Alimentos y Bebidas del Hotel y a Juan Solorza como chef invitado, crearon un interesante menú, acercandonos así una experiencia única de sabores puros de la región, auténticos, con la mínima intervención y siempre respetando el producto original , valorándolo y dándole su toque personal, cocción en su punto justo o ahumados, para potenciar su sabor real .
Vivimos una increíble noche disfrutando de los jardines, al atardecer entre colegas, para la recepción, y una cena fantástica luego, en el Epic Restaurante, con los vinos de Bodega Humberto Canale, comenzamos con Riesling para el entrante de mar, luego Pinot Noir para las Girgolas crocantes apanadas con pan y pimentón, queso Patagonzola de quesería Ventimiglia de Cipolletti, y miel de Catriel ,Monte Austral y Red Blend para el Osobuco de cerdo, ragou de durazno y morillas, con pure de coliflor, ahumados por 12 hs, sabores que se deshacían y explotaban en boca de puro sabor
Durante toda la semana de Festival Bariloche a la Carta, ofrecieron un menú que resultó ganador, inspirado en las bondades de la provincia Río Negro y especialmente preparado por chef ejecutivo Juan Carlos Izaguirre para este evento tan especial!
Menú ganador Punto Río Negro
Entrada Latitud 40.7333 (San Antonio Oeste)Cremoso de Bloody Mary a las brasas, texturas de merluzon, langostinos y pez gallo de nuestro mar rionegrino. Principal La Inmensidad del Valle Bondiola de rio colorado, hidromiel, piquillin, foccacia, helado de girgolas y crocante de durazno.Postre Ünel Kochi (“sabor dulce” en lengua originaria)Domo de chocolate y cerveza negra, corazón de cereza, sal marina, crema pastelera de sauco y texturas de frutilla.
Una noche inolvidable con puro producto, amena charla y larga sobremesa, sabores únicos del productor a nuestra mesa, que invitaban al pleno disfrute. Una noche épica ! Felicitaciones a los Chefs, a todo el equipo y a los dedicados productores que son el eslabón fundamental en la cadena alimenticia.
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