Baron B presenta a Patricia Courtois, ganadora de la primera edición del“Prix de Baron B – ÉditionCuisine”, en BASA, Chila y Nuestro Secreto del Hotel FourSeasons para acercar la cocina de los Esteros del Iberáa Buenos Aires.
Baron B propone una experiencia única: disfrutar el Chipa So’ode Patricia Courtoisen tres prestigiosos restaurantes de Buenos Aires durante mayo. La reconocida cheffue la ganadora dela primera edición del“Prix de Baron B – Édition Cuisine”,a través del cual se distinguió el trabajo que viene realizandoen la Hostería Rincón del Socorro de Esteros del Iberá, rescatando los sabores de la cocina correntina en contacto con los productores y en sintonía con el entorno natural del lugar. Actualmente y hasta el 21 de mayo, se encuentra abierta la convocatoria para cocineros que quieran inscribirse en la segunda edición del “Prix de Baron B – ÉditionCuisine”, el premio que busca reconocer anualmente a los mejores proyectos gastronómicos integrales que están proponiendo una mirada innovadora, dándole valor a la gastronomía nacional, respetando su ecosistemay generando un aporte a la región.
Como parte de la difusión de su gastronomía, Baron B traerá a “LaCurtuá”a Buenos Aires para que cocine el martes 7 de mayo en BASA, el miércoles 8 de mayo en Chila y el miércoles 15 de mayo en Nuestro Secreto del Hotel FourSeasons presentando el plato que la llevó al triunfo,el Chipa So’o(chipa=pan y so´o= carne),como parte de un menú especial que ideará junto a los chefsHernán Simesen, Pedro Bargero y Patricia Ramos, adaptando el menú a los distintos estilos que propone cada restaurante.
El menú constará de 3 pasos, cada uno de ellos maridado con distintas variedades de Baron B, y estará disponible para los comensales de Buenos Aires que quieran disfrutar de una noche única con la fusión de la cocina de los Esteros del Iberá.
El Chipa So’o de Patricia Courtois esuna receta que muestra una versión de un plato recuperado del saber popular. Es una tierna masa de harina de maíz orgánica y quesos que envuelve un aromático relleno de carne vacuna. Su preparación es uno de sus diferenciales ya que la carne –ojo de bife- es curada por 6 horas en yerba mate y luego se cubre con la masa realizada con harina de maíz orgánica que se elabora en forma artesanal en Saladas, Iberá. Las guarniciones propuestas por Courtois para concursar fueron picles de mamón verde silvestre, brotes de espinaca y arvejas. Acompañando al plato una emulsión de maíz, maní, y lemmon gras; y un ketchup de mango y nísperos. El maridaje elegido esBaron B BrutNature.
Sobre el concurso “Prix de Baron B – ÉditionCuisine”
El “Prix de Baron B – ÉditionCuisine” es el programa que presentó Baron B en 2018 que busca destacarlosmejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora. El “Proyecto Iberá” de Patricia Courtois fue el elegido como ganador en su primera edición por un jurado de excelencia conformado por Martín Molteni, Mauro Colagreco, Inés Berton y Andrés Rosberg.
Anualmente Baron B se propone reconocer las historias de los chefs que están proponiendo una mirada innovadora, dándole valor a la gastronomía nacional y modificando su entorno.Esta iniciativa fuedeclarada Interés Turístico Nacional por la Secretaría de Turismo de la Nación durante 2019 por su gran labor.
Actualmente está abierta la inscripción hasta el 21 de mayo para la 2da edición del “Prix de Baron – ÉditionCuisine”. La edición 2019 tiene al pescado como proteína elegida para la presentación del plato concursante y tiene como jurados a Mauro Colagreco, Mitsuharu “Micha” Tsumura, Martín Molteni y Marina Beltrame.Ellos serán los encargados de evaluar todas postulacionesy de seleccionar a los tres finalistas que avanzarán a la instancia final donde se anunciará al ganador del “Prix de Baron B – ÉditionCuisine” de 2019.
El Premio
El ganador será premiado con el “Prix de Baron B – ÉditionCuisine”, un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols. Además, viajará a Francia del domingo 26 de septiembre al domingo 6 de octubre para participar en un curso de alta gastronomía en la escuela Lenôtre, tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur (Menton), culminará su experiencia recorriendola región de la Champagne. Además, habrá una distinción económica de $200.000 para el ganador y de $120.000 para los dos semifinalistas#
Sobre Baron B
Nacido en el seno de una aristocrática familia del Valle del Loire, el barón Bertrand de Ladoucette fue un hombre que articuló, como nadie, la elegancia, el misterio, la sensualidad y la audacia. Una mezcla de virtudes que lo llevó incansablemente tras el sueño de concebir un espumante que expresara como nadie la sofisticación y la calidad del mejor champagne francés. Más de medio siglo después de su creación, Baron B motiva hoy el orgullo de quienes hacemos el espumante más selecto y exclusivo de Argentina. Heredero de un espíritu de burbujas, Baron B es un homenaje a un hombre, a su nombre y a su historia.
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