Daniel Hansen, el chef a la cabeza de La Pecora Nera, preparó dos opciones especiales para la Nochebuena, el 24 de diciembre, y para la noche de Año nuevo, el 31 de diciembre. Se podrá elegir entre disfrutar de la vera cucina italiana en el Ristorante, o de las mejores carnes en el Grill.
| GRILL PRIMER PASO – TABLA Ostiones gratinados a la parrilla Mini choricito y mini morcillita Burrata de búfala, jamón crudo y olivas verdes y negras Empanaditas de carne Aperol Pecora Sprits SEGUNDO PASO Mollejas crocantes y espárragos gratinados en charco de yogurt de limas TERCER PASO Ojo de bife madurado por 45 días Selección de salsas criollas Ensalada de palta, hojas, tomatitos, vivos de pomelo rosado, semillas y papitas jujeñas Pastelito norteño de choclo SORBETE DE ALBAHACA POSTRE Helado de chocolate amargo y Grand Marnier con cascaritas de naranja CONSULTAR POR MENÚ VEGETARIANO RISTORANTE RECEPCIÓN Ostiones gratinados Cuchara de pulpo español y castañas Chipirones rellenos Aperol Pecora Sprits ANTIPASTO Langostinos marinados sobre espárragos gratinados en charco yogurt de limas y caviar PASTA Ravioles de Foie Gras con crema de trufas negras italianas PRIMER PLATO Risotto nero di sepia con pulpo español confitado SEGUNDO PLATO Lomo de ternera con mollejas y gruyere y espinacas con arándanos en charco de zanahoria y naranja SORBETE DE ALBAHACA DOLCE Semifreddo de avellanas y cacao amargo sobre crema de naranjas y pomelo rosado |
Las propuestas incluyen agua, gaseosas de la línea Coca Cola, vino, champagne y café Illy.
Los vinos seleccionados para esta ocasión son DV Catena Malbec – Malbec, DV Catena Chardonnay – Chardonnay y el Espumante DV Catena Nature de la bodega Catena Zapata.
También Torta Galesa, mesa dulce de fin de año, uvas verdes y cerezas frescas para el momento del brindis.
El precio por persona es $7500 en efectivo y $8250 con tarjetas de crédito. Los menores de 12 años abonan el 50%. Se requiere pago adelantado de la tarjeta para confirmar la reserva.
SOBRE DANIEL HANSEN:
Nació en Jujuy, por 10 años fue el dueño y chef de Sette Bacco y desde hace 6 años está al frente de La Pecora Nera, elegido en 2016 como uno de los 10 mejores restaurantes de Argentina. Estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía y se perfeccionó durante 3 años en la cocina de Sette MoMA, el restaurante italiano del Museo de Arte Moderno de Nueva York. También se especializó en cocina italiana en el New York Culinary Institute.
Hijo de padre danés y madre porteña, Daniel y sus 5 hermanos se criaron en la hostería familiar Antigua Posta de Lozano, en Lozano, a 20 km de la capital jujeña. “Mis hermanos cocinan y disfrutan de este arte igual que yo”, comenta. Fue la influencia de su madre, Estela, la que lo volcó a la cocina. “Desde chico me dejó ayudar, participar, meterme, observar, aprender y experimentar. Ella, generosamente, me formó. Y es el día de hoy que lo sigue haciendo”.
Su cocina en La Pecora Nera Ristorante es italiana y mediterránea, pero ha podido agregarle algunas técnicas, productos y recetas familiares de su provincia natal, que fueron reformuladas con respeto, lo que le imprime a sus platos un sello de un autor sin caer en fusiones bizarras. «Después de tantos años al frente del Ristorante, y a pedido de nuestros clientes, decidimos abrir La Pecora Nera Grill, este steak house donde soy asador de carnes y doy rienda suelta a mi pasión por la cocina argentina».
Daniel Hansen es miembro de L’académie Culinaire de France desde el 2014. Fue invitado en diversas oportunidades a cocinar en Tandil, Salta, Jujuy, en el Festival del Surubí, en la Embajada de Italia en Argentina y en Uruguay. Participó como disertante en las Jornadas Gastronómicas realizadas en la Universidad de Palermo, y fue nominado como Chef Revelación 2008 en los premios Tendencias Gastronómicas, ceremonia que destaca anualmente el profesionalismo, la capacidad y el esfuerzo de los actores más relevantes del sector. En 2007, fue uno de los prestigiosos chefs que participaron de la Semana Gourmet en el Club Med de Trancoso, en la Bahía de Trancoso, Brasil.
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