Fuimos invitados a probar los sabores de Xilantro Perú Fusion en la semana del Peru Week, que ofrece amplias promociones en el sector gastronómico, con interesantes propuestas para quien desee vivir una experiencia de sabores tradicionales, milenarios peruanos, con un toque de autor, menú de pasos, compuesto de platos tradicionales de la costa limeña fusionados, aunque también incluye en carta platos vegetarianos, ensaladas temáticas amazónicas y de los Andes de Perú, con ingredientes como la quinoa, papines, no dejando nada al azar y cuidando esteticamente cada detalle, para paladares exigentes .
Hace 8 años Milton Villafane abrió su restaurante, luego de pasar por reconocidas cocinas porteñas lo cual lo llevaron a aprender en servicio e ir creciendo día a día. Gracias a su esfuerzo, pasión y esmero por satisfacer al público argentino, creó Xilantro, su restaurante peruano fusión, una cocina cuidada, que mantiene los sabores tradicionales peruanos, pero suavisándolos un poco en picor, adaptándolos al paladar argentino, como colocando los picantes aparte e incorporando panera, llegando a ser lo que es hoy , un reconocido y cálido sitio en zona norte , Martinez, ofereciendo platillos abundantes y deliciosos, elaborados con la mejor materia prima .
Orgulloso de su progreso, comenta Milton, que cuando llegó a Argentina , comián sus platos casi a escondidas , ya que había mucho prejuicio de la cultura, no estaba valorada,» Al involucrarme tanto en la cultura argentina , tenía la necesidad de mostar lo lindo que tenemos , nuestros productos , platos y en eso me basé todos estos años en constrírla , para que todos conozcan lo bueno que tenemos, y que somos gente generosa y agadecida», de una cultura muy ligada a la Argentina , mi mayor orgullo es que mi cocina les guste a los argentinos y haber logrado éste lugar donde la gente pueda compartir, disfrutar en familia, grupos de amigos o parejas , siempre se van contentos y conformes con la experiencia vivida, se genera un interesante punto de encuentro de generaciones .
Otras actividades atractivas que se realizan en Xilantro son clases gratuitas de Sushi , promovidas por acciones de la Asociación de Cocineros Latinoamericanos y el Caribe, actividades que favorecen la interacción entre la gente, es un trabajo muy importante que cuesta hacerlo y lleva su tiempo, pero si a uno le gusta lo que hace, nada es imposible .
Novedades en Xilantro. Se acerca la primavera , los días cálidos y con ellos la posiblidad de disfrutar los espacios externos, para ello Milton ya está organizando una barra de Sushi , servicio que implementarán proximamente .
Respecto a la carta de vinos, trabajan con Catena Wines y Rutini Wines, además incorporan bodegas nuevas mensualmente, donde ofrecen degustaciones guiadas a los comensales, como factor sorpresa, guiados por sommeliers de las bodegas.
Una linda experiencia en Xilantro con el mejor anfitrión, Milton y gastronomía deliciosa, un sitio muy cálido que invita a regresar , gracias por tu amabilidad, dedicación y vocación de servicio , un verdadero placer.