El Chef Rodolfo Guzmán junto a Explora se unen para crear una innovadora propuesta gastronómica en la Patagonia, que comenzará a desarrollarse a partir del segundo semestre de 2023, en el destino Torres del Paine, en la Región de Magallanes y Antártica chilena, y en 2024 en Parque Nacional Patagonia en la región de Aysén.
El objetivo de Guzmán es reconocer a la gastronomía como motor de la cultura: es una manera de expresarla a través de sus valores, territorio, comunidades, producto, herencia y desarrollo.
“Nuestro desafío, es entregar preparaciones que sean un reflejo de nuestra cultura y biodiversidad por medio de la “Cocina de Explora””, sostuvo el chef y propietario del mundialmente reconocido restaurante Boragó.
Boragó, es el renombrado restaurante liderado por Rodolfo Guzmán, que ya ha dejado una marca imborrable en el mundo de la gastronomía. Desde su inauguración en 2006, Boragó ha desafiado las convenciones culinarias, elevando la cocina chilena a nuevas alturas y consolidándose como un referente internacional.
El restaurante chileno Boragó, liderado por el reconocido chef Rodolfo Guzmán, ha sido galardonado como el 29º mejor restaurante del mundo en la entrega de los premios The World’s 50 Best Restaurants 2023. Su propuesta culinaria se basa en dos principios fundamentales: la estacionalidad y un profundo conocimiento del territorio y naturaleza de Chile.
Guzmán y su equipo han explorado a fondo los ingredientes y técnicas culinarias tradicionales de Chile, rescatando productos endémicos y resaltando su potencial. Esto ha llevado a la creación de platos excepcionales que maravillan a los comensales, buscando siempre preservar y difundir la cultura gastronómica chilena, apoyando la investigación y promoviendo ingredientes y técnicas culinarias tradicionales.
Su compromiso con la sostenibilidad y su estrecha relación con los productores locales han convertido a Boragó en un modelo a seguir para la industria gastronómica. El reconocimiento internacional llegó rápidamente para Boragó, siendo incluido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en 2015 y manteniendo su posición durante nueve años consecutivos. Este reconocimiento ha validado la excelencia culinaria y ha puesto a Chile en el mapa gastronómico mundial.
En explora Crean exploraciones profundas y viajes nómadas en los rincones más remotos de América del Sur, utilizando sus alojamientos galardonados como bases desde las cuales profundizar en cada territorio y utilizando viajes de exploración para impulsar la conservación
«La exploración ha sido parte de la naturaleza de la humanidad desde el principio de los tiempos. Y parte de la nuestra desde que partimos, hace más de 30 años. Nuestra red arraigada en los territorios más apartados y sorprendentes de la Tierra nos permite conservar las bellezas naturales más raras del mundo, explorándolas. Por eso te proponemos un nuevo tipo de viaje, donde todo está cuidado: alojamiento, transporte, comidas y bebidas. Y por supuesto, todas las exploraciones en los lugares más fascinantes del mundo»